Kiskarácsony

Kiskarácsony, nagykarácsony – nyáron, avagy ho-ho-hó hol a hó?!?!

De jókat enni itt is lehet ám, és itt aztán igazán! A Dél-Afrikai nemzet híres a grillsütési hagyományáról, még nemzeti ünnepet is tartanak a grillsütés tiszteletére (braai ahogy ők hívják és eddig nem sok különbséget láttam az amerikai BBQ vagy az ausztrál Barbie között, talán csak annyit hogy itt sör helyett Brandy- kóla legyen a kezedben, és persze a mindeféle kolbászka gyönyörűségek, na de erről bővebben majd ha Dél Afrikához érünk!). Karácsonyi menüjük is mindenfélét tartalmaz amit csak grillezni lehet, és mivel itt épp 32 C fok van, a görögdinnye-saláta és bólé elengedhetetlen tartozéka az ünnepeknek, csak úgy mint a crackers nevű papírhenger melyet két oldalról erősen húzva hangos pukkanással robban szét és
benne mindeféle jóslatok találhatók (igazából nem sikerül megfejtenem miért is olyan jó dolog ez, de hát mégiscsak egy másik félteke, más szokások...:) A gyerekek és a felnőttek többsége is egy hónapos jól megérdemelt szabadságát tölti távol az iskolától és a munkahelyektől, így a (nem kevés) dél afrikai tengerpart hemzseg a vidáman fürdőző (a víz 10 C!!!) népektől, ahogy a helyiek híresen szigorúan veszik a „szabadságon vagyok” kifejezést. Itt nem a fa-díszitésről és a „mithozottajézuska” kérdésekről szól a karácsony, hanem arról hogy szeretteikkel, barátaikkal édes semmittevésel töltsék a napokat, grillezzenek, partizzanak és élvezzék az életet (persze mondhatnánk hiszen hét ágra süt a nap...). Itt is van a karácsonyi énekeket daloló gyermekek menete, a karácsonyi istentisztelet és ajándékozás az európai tradiciókhoz híven, de inkább az ebéd a fő fogás nem a vacsora. Egész fokváros fényárban úszik éjszakánként, a diszitéssel itt sem spórolnak...

Igyekeztem azért a hazai menüt követő dél-afrikai recepteket felkutatni, remélem mindenki talál kedvére valót! Hát akkor kedveskéim „Geseende Kersfees” avagy Boldog karácsonyt Mindenkinek!

Mert itt nem szánon jönnek...

Fokváros, Waterfront negyed karácsonyi fényei









-->

Kapribogyós sült pisztráng citromos-petrezselymes vajjal és krémes gombamártással

Hozzávalók 4 személyre

• 4 szelet pisztráng filé
• 1-1 evőkanál oliva olaj
• 300 g gomba, meghámozva, felszeletelve
• 4 szál újhagyma apróra vágva
• 3 citrom leve
• 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 4 evőkanál kapribogyó (ecetes, leve leöntve)
• 4 evőkanál piritott fenyőmag (akár mandula, dió vagy mogyoró is megteszi)
• 200 ml főzőtejszin
• 60 g vaj

Egy előmelegitett serpenyőben piritsuk meg az újhagymát az oliva olajon kb 30 másodpercig, adjuk hozzá a gombát és piritsuk további 3 percig, majd öntsük hozzá a főzőtejszint és melegitsük tovább amig picit besűrűsödik (pár perc). Egy másik serpenyőben kis oliva olajon süssük a pisztráng filéket bőrrel lefelé kb 3-5 percig, majd forditsuk meg és süssük további 2-3 percig, majd vegyük ki őket. Öntsük le a serpenyőből az olajat, tegyük bele a vajat és mikor megolvadt, adjuk hozzá a fenyőmagokat, a kapribogyót, citromlevet és a petrezselymet és kevergessükk pár percig közepes lángon.

Egy átlátszó tálba öntsük alulra a gombamártást, helyezzük rá a filéket majd öntsük le a petrezselymes vajjal. Köretként burgonyát, rizst vagy salátát adjunk.

Pisztáciás-áfonyás töltött pulyka

Hozzávalók 4-6 személyre:

• Egy kb 3 kg-os pulyka

Töltelék

• 1 nagyobb hagyma apróra vágva és még 2db a sütéshez
• ¼ bögre vaj (60ml) plusz ½ bögre (125ml) a pulyka bekenéséhez
• 2 fokhagyma gerezd apróra vágva
• 1 bögre zsemlemorzsa
• ½ aszalt vörösáfonya
• 1 zacskó (100g) pisztácia mag, felapritva
• 2 babérlevél felapritva és néhány extra a sütéshez
• 1 kiskanál száritott rozmaring (vagy 1 szál fiss)
• 1 kiskanál száritott kakukkfű (vagy 2 szál friss)
• Só/bors

Szaft

• 1 ½ bögre (375 ml) csirke alaplé
• 1 evőkanál (15ml) kukoricaliszt

Vágjunk fel két hagymát nagyobb karikákra és helyezzük egy nagyobb sütőedény aljára őket. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát piritsuk meg közepes lángon a 60ml vajon majd hagyjuk kicsit kihűlni, majd keverük össze az összes töltelékhez valót, izesitsük sóval, borssal izlés szerint (a fűszerezést úgy tudjuk ellenőrizni ha egy kis darabot kisütünk a töltelékből). Hideg vizben mossuk meg jól a pulykát, sózzuk-borsozzuk meg a belsejét és tömjük meg a töltelékkel, fogpiszkálóval rögzitsük és egy madzaggal kössük össze a lábait (a kilógó csontvégeket betekerhetjük alufóliával hogy ne égjenek meg).. Kenjük be a pulykát a maradék ½ bögre vajjal, sózzuk-borsozzuk kivülről is, majd helyezzük a sütőedénybe. Tegyünk köré néhány babérlevelet, szórjuk be egy kis rozmaringgal és kakukkfűvel. Öntsünk egy pohár vizet az edénybe, hogy a hagymakarikák ne égjenek oda, majd fedjük be a madarat alufóliával (az alufólia ne érjen a pulykához!) Süssük 200C kb 90 percig majd fólia nélkül további 30-40 percig, amig készre sül és a bőr ropogós lesz. Ha elkészült vegyük ki az edényből és tároljuk meleg helyen, amig fel nem vágjuk. Egy serpenyőbe öntsük bele a sütőedényből a szaftot, adjuk hozzá a csirke alaplét és közepes lángon melegitsük össze, adjuk hozzá a kukoricalisztet és főzzük tovább amig a szaft egy kicsit besűrűsödik. Nyami!

Kolbász-ragu anyukámnak (aki nem szereti a halat de a kolbászt annál inkább)

 Hozzávalók 4 személyre

• 1 hagyma apróra vágva
• 2 evőkanál oliva olaj
• 1 kiskanál örölt kömény
• 1 kiskanál paprika
• 1 evőkanál kurkuma
• 350 g főzőkolbász karikákra vágva
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• Egy csipet száritott chilli (elhagyható)
• 1 evőkanál oregano
• 1 evőkanál paradicsom püré
• 1 konzerv (400g) paradicsom darabkák
• 1 bögre (250 ml) húsleves alaplé (egy leveskocka feloldva forróvizben)

Piritsuk meg a hagymát az oliva olajon, adjuk hozzá a köményt, a paprikát és a kurkumát, majd adjuk hozzá a kolbászkákat és süssük kb 5-10 percig. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát, a chilit, az oreganot, a kétféle paradicsom alapanyagot és a húsleves alaplét. Főzzük további 15-20 percig, izesitsük sóval-borssal. Köretként krumplipürét vagy főtt krumplit adhatunk.

Karácsonyi vega pite

Hozzávalók

A töltelékhez

• 2 hagyma apróra vágva
• 130 g póréhagyma apróra vágva
• 1 evőkanál oiva olaj
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 225g gomba, felszeletelve
• 25 g aszalt áfonya
• 340 g vajbab
• 250g főtt gesztenye, apróra vágva
• 50 g mogyoró, apróra vágva
• 2 kiskanál kakukkfű
• 1 kiskanál Angol mustár
• 1 evőkanál áfonya szósz (vagy eperlekvár)

Olajon piritsuk a hagymát és az újhagymát kb 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, 150 g-ot a gombából, a vajabot, az aszalt áfonyát, a gesztenyét, a mogyorót, a kakukkfüvet és a mustárt, és főzzük további 10 percig (a mix kicsit szaraz kel legyen). Izesitsük sóval-borssal, adjuk hozzá a maradék gombát és vegyük le a tűzről.

A tésztához

• 150ml viz
• 115 g zsir
• 330g liszt
• ½ kiskanál só

Melegitsük elő a sütőt 180C-ra. Forraljuk fel a vizet egy lábosban és adjuk hozzá a zsirt, majd hevesen keverjük és vegyük le a tűzről. Egy nagyobb edénybe öntsük bele a lisztet, sót majd adjuk hozzá a viz-zsir keveréket. Keverjük jól össze és lassan formáljuk golyóvá, majd boritsuk ki egy belisztezett deszkára és gyúrjuk kb 5 perig. Vajazzunk be egy kb 20 cm tortaformát, vegyük a tészta kb ¾ részét és nyújtsuk ki, majd formázzuk bele a tortaformába. Kenjük szét rajta az áfonyaszószt (eperlekvárt), majd öntsük bele a tölteléket. A lelógó tésztát hajtogassuk be a pite közepe felé úgy hogy hagyunk egy kb. 3 cm-es peremet, a többit vágjuk le. Nyújtsuk ki a maradék tésztát, majd helyezzük a pite tetejére, vágjuk le a felesleget (hagyjunk rá kb 3 cm-t itt is) majd dolgozzuk összea széleket jól, nehogy a töltelék kijöjjön. Kenjük be a tetejét tejjel és süssük egy órán át, amig a tészta aranybarna nem lesz. Ha elkészült, óvatosan boritsuk ki egy tálra, adjunk mellé gravy mártást és zöldségeket.

Mandulás hógolyók

Vigyázat, függőséget okoz!

Hozzávalók kb. 36 hógolyóhoz

• 1 bögre (250g) vaj, megolvasztva
• ½ bögre (75g) porcukor
• 1 kiskanál (5 ml) vanilia aroma
• 2 ¼ bögre (275g) liszt keverék süteményekhez
• 1 zacskó (100g) mandula felparitva
• 2 bögre leszitált porcukor a „behavazáshoz”

Melegitsük elő a sütőt 200C-ra. Egy nagyobb tálban keverjük össze a vajat a porcukorral, majd adjuk hozzá a vanilia aromát és a lisztet és keverjük tovább amig összeáll, ekkor adjuk hozzá a mandulát. Az igy kapott masszából egy evőkanál segitségével formáljunk golyócskákat, helyezzük őket egy beolajozott tepsibe egymástól néhány centire és süssük kb 10-15 percig vagy amig kicsit megbarnulnak. Ekkor vegyük ki a tepsit a sütőből és hagyjuk egy picit lehűlni a golyókat. Amig még melegek forgassuk meg őket a porcukorban (mely majd megolvadva hozzátapad a golyókhoz) majd amikor teljesen kihűltek ismételjük meg a „behavazást”.

Klasszikus karácsonyi puding

Hozzávalók

• 1 zacskó (500g) aszalt gyümölcs keverék
• 500 ml viz
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• 2 kiskanál őröt szerecsendió
• 18 g vaj
• 1 kiskanál sütőpor
• 125 ml brandy, sherry vagy narancs dzsúz
• 3 tojás
• 260g kristálycukor
• 2 alma, lereszelve
• 285 g liszt + 1 ½ kiskanál sütőpor, ½ kiskanál só keveréke
• ½ kiskanál só
• 1 zacskó instant vaniliapudding vagy fagyi

Egy közepes lábosban forraljuk fel a vizet, az aszalt gyümölcsöket, a fűszereket és vajat. Forrás után vegyük le a tűzről és keverjük bele az 1 kiskanál sütőport. Adjuk hozzá a brandyt, majd hagyjuk kihűlni. Közben keverjük össze a tojásokat és a kristálycukrot amig krémes nem lesz és adjuk a gyümölcs-mixhez. Ezután adjuk hozzá az almát, liszt-keveréket és a sót, és keverjük amig szépen összeáll. Ha ezzel megvagyunk, öntsük egy kb. 3l kivajazott, sütőpapirral kibélelt sütőformába, fedjük be fóliával és helyezzük egy sütőedénybe. Öntsük vizet a sütőedénybe amig félig nem lesz, majd az egeszet szorosan fedjük be ismét fóliával. Süssük a pudingot 180C-on 1 ½ - 2 óráig, vagy amig teljesen átsül. Ha elkészült, hagyjuk kicsit kihülni a formát mielőtt kiboritjuk. Vaniliapudinggal vagy fagyival tálaljuk.

Narancsos kacsamell

Ez volt a kedvencem a helyi francia étteremben Raiatea szigetén. A tulajdonos Olivier, egy kedves francia srác, aki az étterem mellett a panziót is vezeti, nagy segítségünkre volt az árbóckitörés után és a születésnapom megünneplésében is:-): ez a recept a konyhája titkos szakácskönyvéből származik. Merci Beaucoup Olivier!

 Hozzávalók:

- 2 kacsamell
- Só és frissen őrölt bors

Narancsszósz:

- 40g kristálycukor
- 150 ml friss narancslé
- 60 ml csirke alaplé
- 2 kiskanál borecet (red wine vinegar)

A tálaláshoz:
- Egy narancs, meghámozva és felszeletelve

Vágdossuk be a kacsamell zsíros felét keresztirányban és izesítsük sóval, borssal. Egy nagyobb serpenyőben helyezzük őket a zsíros résszel lefelé és süssük kb. 12 percig alacsony-közepes lángon anélkül hogy megfordítanánk. Ha már a zsír nagy része kisült és a ami a melleken maradt az aranybarna és ropogós, vegyük ki őket és öntsük le a zsírt a serpenyőből (felhasználhatjuk a köretként szánt sült burgonyához). Tegyük vissza a melleket a serpenyőbe most a zsíros felükkel felfelé és közepes lángon kb. 2 percig. Újra vegyük ki és hagyjuk állni kb. 7 percig. Egy lábosban kevergetés közben melegitsük a cukrot addig, amig karamellizálódik (sötét borostyánszinű lesz), majd gyorsan adjuk hozzá a narancslevet, a csirke alaplevet és az ecetet (vigyázat, kicsit spriccel!). Sűrű keverés közben főzzük tovább amig a cukor újból feloldódik. Öntsük a szósz a kacsasütéshez használt serpenyőbe (amiben már nincs zsír csak esetleg néhány ropogós bőrdarabka) és kevergessük, amig a szósz mennyisége kb. a felére csökken. Szeleteljük fel a kacsamelleket, díszitsük egy tálat a narancsszeletekkel, helyezzük középre a hússzeleteket és öntsük rá a szószt. Köretként sült burgonyát vagy burgonyapürét adhatunk.

Pici narancos kaca - Hungarian style

Megmondom őszintén, előre kicsit féltem ettől a recepttől, mert az édeskés húsokat nem mindenki kedveli a családból. De hamar megnyugodtam, mert a narancsos szószt csak közvetlenül a tálalás előtt kell házasítani a sült kacsával, így aki nem kérte, annak nem tettem rá. Én kipróbáltam, és nagyon jó harmóniát alkotott a sós ropogós hússal a savanykás-karamelles íz! Arra kell ügyelni hogy a ropogós bőrére ne öntsük rá, mert akkor az puha lesz és élvezhetetlen, inkább csak a hússzelet alá és köré tegyünk a szószból. Mivel nem csak mellet, hanem egész kacsát vettem, ezért csirke alaplé helyett a belsőségekből készített kacsaleves levével tudtam felengedni a szószt (és így egyből megvolt hozzá leves is) a combokat és szárnyakat pedig a recept szerint készítettem el. Még egy tipp: mi magyarok jobban átsült húsokat általában többre értékeljük, így például én is majdnem kétszer annyi ideig sütöttem a húst: de mindenképp figyeljünk rá, hogy kicsi, úgynevezett pecsenye kacsát (bébi kacsát) vegyünk, mert az öregebb példányokat előre meg kell főzni vagy párolni!

Kókuszpuding (adventi vendégváráshoz is)

Az óceán közepén attollokon és szigeten élő népek egyik legfontosabb haszonnövénye a kókuszpálma. Gyakorlatilag minden részét hasznosítják: a leveleiből használati tárgyakat, kalapokat, kosarakat fonnak, a keményebb levél-érből a csirkéknek kalitkát készítenek, a fájából építkeznek, a gyümölcsét elfogyasztják, a dióhéjat pedig kifaragják. A kókuszpálma a szélsőséges viszonyokhoz alkalmazkodott igénytelen növény, a kókuszdió pedig nehezen fogyasztható az állatok számára, de  úszik a tengervízben, és az áramlatokkal nagy távolságokat képes megtenni: ez az oka, hogy a világ minden tengerpartján megtalálható a kókuszpálma.
Nem csoda, ha minden szigeten találkozhatunk egy pár helyi, tradícionális recepttel, mint amilyen például a kókusz puding, amelyet Hawaii-on ((Haupia néven) és Polinéziában is készítenek. Ehhez a kókusztejen kívül (ami nem a kókusz leve, mert az a kókuszvíz, hanem finomra őrölt kókuszdió bélből vízzel készült sűrű tejszerű massza) cukorra vagy mézre és valamilyen keményítő tartalmú lisztre (ez a trópusokon általában tapióka vagy rízs, de itthon burgonya vagy kukorica keményítőhöz könnyebb hozzájutni).

Hozzávalók:
1 konzerv kókusztej behűtve
fél bögre keményítő
ízlés szerint cukor vagy méz


Elkészítés:
Még hidegen keverjük össze a hozzávalókat egy lábasban és melegítsük óvatosan, időnként kevergetve amíg sűrűsödni kezd. Ekkor kis lángon főzzük még kb 5-10 percig, folyamatosan keverjük, vigyázva, nehogy leégjen az alja vagy csomósodni kezdjen. Öntsük ki egy hideg vízzel kiöblített tálba és hűtsük ki. Hidegen szeletelhető, a kókuszkockát lehet díszteni pl. csokiforgáccsal vagy reszelt narancshéjjel, fahéjas cukorral, gyümölcsszósszal stb...

Tökleves

Hozzávalók:

• ¼ sütőtök, apróbb kockákra vágva
• 2 db répa, megpucolva, karikázva
• 1 db paradicsom négyfelé vágva
• 2 db krumpli, meghámozva, karikázva
• 2 szál zellerzöldje
• 1 db hagyma, apróra vágva
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 alma, kockákra vágva
• Negyed szerecsendió, reszelve
• Egy löttyintésnyi főzőtejszin
• Egy kiskanál méz
• Vegeta ízlés szerint

Kezdetnek kevés olíva olajon megpirítom a hagymát, majd beledobom a lábosba a zöldségeket és az almát. Néhányszor megkeverem, mielőtt felöntöm vízzel, addig, hogy bőven ellepje a felkockázott zöldségeket, majd jól megsózom, megborsozom az egész “kotyvalékot” és hagyom főni, míg minden kellőképpen megpuhul. Ha ezzel megvagyok, hozzáadom a mézet, a vegetát (ízlés szerint, mert a zöldségek eleve adnak egy alapízt) majd a reszelt szerecsendiót és a szárított békaszemölcsöt (ezt persze KIZÁRÓLAG Halloween napján…) A fekete macska farkát azért tálalás előtt ne felejtsétek el kivenni! A főzetet hagyom picit kihűlni, mielőtt összeturmixolnám. 


TIPP: forró levet ne öntsd a műanyag turmixgépbe (ajánlatos kézi turmixolót használni, mert a turmixgépek elég macerásak és nincs az a varázslat ami összeragasztja a még túl forró leves által okozott repedéseket…Tapasztalatból mondom…:-). Ha a turmixolással készen vagyunk, adjuk hozzá a löttyintésnyi főzőtejszínt és forraljuk fel az egészet újra. Tálalásnál díszíthetjük pár csepp tejszínnel vagy zellerlevéllel.

Fájó szívvel, de búcsút intünk a Hawaii-szigeteknek.....
... ideje felhúzni a vitorlákat és célba venni a Társaság-szigeteket! Útközben Raiatea felé megállunk Kiribati és Penrhyn szigeteken is, illetve átszeljük az Egyenlítőt, melyet természetesen a tengeri vitorlázás hagyományai szerint megünneplünk majd. :-)

De ne szaladjunk ennyire előre a történetben, búcsúzóul íme néhány Hawaii koktélrecept, elő azokkal a shakerekkel éééés a hangulathoz ajánlott hallgatni való: http://www.youtube.com/watch?v=V1bFr2SWP1I

MAHALO NUI LOA, A HUI HOU! – avagy köszönünk mindent, és viszlát!

Lávafolyam

A hangsúly az elkészítési folyamaton van, ha ügyes vagy, az eper/rum keverék adja a kiömő láva-hatást. Ha mégse sikerül, akkor csak találj ki valami más fantázianevet és fogyaszd egészséggel!

Hozzávalók:
- 30 ml fehérrum
- 30 ml Malibu rum
- kb ½ kg eper
- 1 banán
- 60 ml ananászlé (cukormentes)
- 60 ml kókuszkrém
Turmixold össze az epret a kétféle rummal amíg sűrű krémet kapsz és tölts hosszú poharakba. Ezután turmixold össze a banánt, kókuszkrémet és az ananászlevet (előtte öblítsd ki a turmixgépet hogy a színek ne keveredjenek). Ezt a keveréket NAGYON LASSAN öntsd a hosszúkás poharakba, hogy az eperpép felkússzon a pohár oldalán. Díszítsd a pohár szélét eper vagy banándarabokkal!

Royal Mai Tai

Az eredeti Mai Tai receptje, melyet a világhíres Royal Hawaiian Hotel állított össze. Ha a Waikiki tengerparton jársz Oahu szigetén, mindenképp ülj be egy koktélra a hotelbe, messziről megismerni rikítórózsaszín színéről..Ja, és ez az a koktél, ami Elvis Presley egyik Hawaii-on forgatott filmjében is sokszor felbukkan, mint mellékszereplő, na melyikben is?!?

Hozzávalók:

- 30 ml sötét rum
- 30 ml fehér rum
- 30 ml Curacao
- 60 ml narancslé
- 15 ml citromlé
- egy löttyintésnyi grenadine szirup
- egy löttyintésnyi cukorszirup
Keverd össze a hozzávalókat egy nagyobb kancsóban. Vastag falú üvegpoharakba (mint a régi vizespoharak voltak) tegyél tört jeget és öntsd fel a koktéllal. Díszítésként használhatsz ananászt vagy koktélcseresznyét.

KÉK HAWAII

Egy újabb híres koktél egy újabb híres hotel mixerétől.  1957-ben járunk, amikor a Bols felkérésére Herry Yee, a Hilton Hawaiian Village Resort és Spa mixere megalkotta ezt a „hirtelenkék” koktélcsodát. Az egyetlen kikötés csak az volt, hogy a recepthez használnia kellett a cég új likőrjét, a Blue Curacao-t.

Hozzávalók:
- 22,5 ml fehér rum
- 22,5 ml Vodka
- 15 ml Blue Curacao likőr
- ¾ l „light” ananászlé
- 30 ml citromos cukorszirup (gyakran helyettesitik kókuszkrémmel, de Herry nem lenne túl boldog tőle...)
Citromos cukorszirup készítése: keverj össze egy bögre cukrot 250 ml vízzel, amíg teljesen fel nem olvad (használhatsz forró vizet is, csak akkor sokáig kell várnod a koktélodra…) Adj hozzá 1 liter citromlevet és tedd a hűtőbe. Az arányokat tetszés szerint csökkentheted – vagy növelheted.
Öntsd össze a hozzávalókat egy shakerbe és rááááááázd! Fogj egy hosszúkás poharat, töltsd meg félig jégkockával, öntsd rá a koktélt, díszítsd egy ananászszelettel vagy egy cseresznyével, és persze az elmaradhatatlan napernyővel!

Cheers!

Hawaii Lazacsült ciromos vajjal, ananász salsával

Egy könnyű nyári vacsora receptje!
És hogy miért pont lazac?
Azon kívül, hogy nagyon finom, és rendkívül egyszerű elkészíteni, tudtad-e, hogy ha rendszeresen fogyasztassz lazacot, csökken a szívritmuszavar és az infarktus kockázata? Kifejezetten ajánlott, ha éppen babát vársz, mert a lazacolaj táplálja a magzatot és csökkenti a fejlődési rendellenességek kialakulásának kockázatát is.

Hozzávalók
(4 személyre):

- 4 szelet lazacfilé
- ¼ kiskanál só
Citromos vaj:
- 1 evőkanál vaj vagy margarin, megolvasztva (mikroban kb 15-20mp-ig)
- 4 kiskanál reszelt citromhéj
- 2 kiskanál citromlé


Ananász Salsa:
- 1 ananász húsa, kisebb kockákra vágva (lehet 2 konzerv ananász is, ha nincs friss, a levet öntsd le)
- 2 evőkanál apróra vágott friss koriander
- 2 evőkanál apróra vágott lila hagyma
- 1 apróra vágott jalapeno paprika mag nélkül (lehet 2 db is ha pikánsan szereted)

Melegítsd be a sütőt 190C fokra! Először egy kisebb edényben keverd össze a citromos vaj hozzávalóit! Aztán egy közepes edényben keverd össze az ananász salsa összetevőket és tedd a hűtőbe! Bélelj ki alufóliával egy tálat, helyezd a lazacszeleteket bőrrel lefele a tálba és szórd meg őket sóval! Süsd kb 8-10 percig, vagy amíg villával könnyedén leválasztható a bőrről! A sütőből kivéve azonnal kend be a szeleteket a citromos vajjal és tálald az ananász salsával! Körítésként adhatsz hozzá pl. párolt borsót vagy rizst.

A lazac a medvék kedvence is, nyilván nem véletlenül :-) Hosszú téli álmuk után a gyorsan felszívódó tápanyagokban gazdag lazac jelenti számukra a túlélést. Ráadásul lazacot ma már gyakorlatilag a világ minden pontján lehet kapni! Érdekesség, hogy húsának rózsaszínes árnyalata bizonyos korall rákocskák fogyasztása révén alakul ki. Természetesen a konyhába kerülő lazacok nagy része tenyésztett lazac, ezért más módon pótolják a színanyagot: például csilipaprika porral...A hús fakó színe tehát nem jelenti azt, hogy rossz minőségű áruval találkoztunk, csupán kevesebb színanyagot kevertek az eledelébe. Viszont a zsíros (fehér csíkos) húst kerüljük! 
Koriandert a fűszernövények között találjuk,  frissen, cserépben elég olcsón lehet hozzájutni, de magról otthon is termeszthető a konyhaablakban.

Mangókenyér

Vigyázat, nagyon finom!

Hozzávalók (3-4 személyre):

- 2 csésze liszt
- 2 kiskanál sütőpor
- 2 kiskanál őrölt fahéj
- 1 ¼ csésze cukor
- ½ csésze kókuszreszelék
- ½ csésze darabolt makadémia dió (de lehet sima dió is)
- 2-3 mangó húsa feldarabolva
- ½ csésze mazsola
- ¾ csésze olaj (kb 200 ml)
- 3 tojás
- 2 kiskanál vanília esszencia

Tedd egy nagyobb edénybe a lisztet, sütőport és a fahéjat, add hozzá a cukrot, kókuszreszeléket és a diót. Kicsit keverd össze, majd tedd bele a maradék hozzávalókat is. Az egészet jól keverd össze, öntsd egy kb 23x13x8 cm beolajozott sütőedénybe (de a püspökkenyér sütéséhez való őzgerincforma is tökéletes) és süsd 170 C fokon kb egy órát, illetve amig a közepébe szúrt villára nem ragad semmi.
Hagyd hűlni kb. 20 percig és már ehető is!

Könnyen, egyszerűen elkészíthető kevert "bögrés" süti egzotikus változatban! Mangó a nagyobb élelmiszerboltokban (Spar, Tesco, Auchan....) általában kapható, a diót magyar dióval helyettesítettük, a vanília esszencia helyett pedig vaníliás cukrot tettünk bele (és aztán tetejére). Édesszájúak előnyben :-)

"Kona mokka" - a süti, amit főzni kell!!!

Kona Mokka Süti

Kona Hawaii szigetén (Big Island) található partszakasz. Míg Észak-Kona a makadémia dió termesztésről, Dél-Kona a kávétermesztésről vált világhírűvé. Ebben a receptben csoki közé rejtve mindkettőt megtalálod!

Hozzávalók:

- 230 g vaj

- 1 csésze cukor

- 1 kiskanál cukorszirup

- 60 ml erősre főzött Kona kávé (persze másmilyen is megteszi)

- 230 g darabolt makadémia dió (1/2 cup félretéve díszítésnek)

- 220 g félédes csoki chips (előre csomagolt csokidarabkák pl  Nestlé)

Egy nagyobb lábosban folyamatos kevergetés mellett olvaszd meg a vajat, a cukorral, cukorsziruppal és a kávéval együtt. Amikor a vaj megolvadt, add hozzá a makadémia diót. Forrástól számitva 11-12 percig főzd tovább, folyamatos kevergetés mellett. A massza besűrűsödik és sötétebb szinű lesz. Ha ez megvan, öntsd ki egy vékonyan bevajazott vagy sütőpapirral kibélelt nagyobb tepsibe és egy fakanállal egyenletesen oszlasd el. Szórd a csokidarabokat a massza tetejére és amikor olvadni kezd, kend szét egyenletesen a massza tetején. Szórd rá a maradék makadémia diót és hagyd kihűlni. Ha kihűlt, akár egészben, akár apróbb darabokra törve tálalhatod.

A hagyományos főzött szaloncukor újra felfedezése....Hasonló receptet tanultam anno apósomtól, aki maga főzi minden adventkor a szaloncukrot. Kávéfőzés helyett kínálhatod ilyen energiabombával a vendégeket. A dió és a csoki sok hasznos anyagot, telítetlen növényi olajat és nyomelemeket is tartalmaz. Ha gyerekek is esznek belőle, készülhet koffeinmentes kávéból. Mivel makadémia diót nem sikerül beszereznem, jóféle magyar dióból készítettük el. Gyorsan elkészíthető, nem kell bekapcsolni a sütőt ami egy meleg napon például nagy előny :-) Egyetlen titka van: nem szabad ott hagyni, keverni kell, mert a cukor miatt könnyen leég. Csoki csipsz helyett mi Szerencsi étcsokit reszeltünk a tetejére, mert mire jó a reszelő? (például arra, hogy véletlenül lereszeljem a körmeimet is :-). Tipp: mivel a kávé íz eléggé elvész, aki kávésabban szereti, (pl. apósomék) Nescafét is lehet beletenni az ízhatás növelésére.

Khal-bi (koreai borda barbeque)

Íme egy szuperegyszerű finomság a szörfparadicsomból, melyet egy kis eldugott családias koreai vendéglőben izleltem először. A receptet később helyi barátnőmtől, Kimtől kértem el, mert a vendéglőben senki nem beszélt angolul, csak koreaiul...:)

Hozzávalók (4 személyre):

- 2 kg borda, ízlés szerint lehet disznó vagy marha

Pác:

- 125 ml szója szósz
- ½ kiskanál őrölt bors
- 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 2 evőkanál méz
- 1 evőkanál őrölt gyömbér
- 2 újhagyma apróra vágva
- 1 kiskanál szezám olaj

Tedd az egészet egy befőttesüvegbe, zárd rá a tetejét, és rázd mint Tom Cruise a Koktél cimű filmben. A husit vagdosd be hosszában a csont mentén kb a csont feléig, majd keresztirányban is, hogy a pác jobban beivódjon a húsba. Öntsd rá a páclevet és tedd be a hűtőbe minimum egy órára (legjobb 2-3 óráig pácolni az intenzívebb íz kedvéért). Ezután süsd meg sütőben vagy grillen amíg ízlés szerintire sül. Köretként kinálhatsz édesburgonyát, sült krumplit , rizst vagy akár salátát.

Csirke Katsu

ALOHA!
Avagy üdvözlégy az élet szeretete jegyében!


Talán csodálkoztok, hogy hawaii receptekkel kecsegtetlek titeket és erre egy japán ételt találtok, de az igazság az hogy Ázsia nagy hatással van Hawaii gasztro- és mindenféle egyéb életére. Néhány történelmi tény: az első kinai munkások 1852-ben érkeztek Hawaiira és nem sokkal később követték őket a japánok 1868 tájékán. A századforduló után az ültetvényesek a portugál Madeiráról illetve Azoresről és a Fülöp szigetekről hozattak munkásokat, majd megjelentek a koreaiak, és nem utolsósorban az amerikaiak is. Mára a törzsgyökeres hawaiiak száma kevesebb mint a népesség 1%-a. Igy érthető, hogy minden utcasarkon különböző ázsiai gyorsétterem vagy büfé található, körülbelül minden tizedik bodéból egy másmilyen, ne adj isten polinéz. Viszont a hosszú évek alatt annyira összeolvadtak a különböző „gasztrohatások” hogy minden ételnek megvan a hawaii neve és „helyi” ételnek számit. Az amerikai hatás a gyorsétterem hálózatok jelenlétében és az ételadagok méretében mutakozik meg leginkább – akármennyire éhesen is mentem be egy étterembe, sose birtam üresre pusztitani a tányéromat. 

Csirke Katsu

A katsu az egyik legnépszerűbb fogás Hawaiion. Maga a katsu egyfajta édes mártást jelent, amely nagyon hasonlit a teriyaki szószhoz és ezt adják különböző sültekhez mint disznó vagy marha különböző módon elkészítve.

Hozzávalók:

- 2 kg csirke felső comb kicsontozva, bőr nélkül (finnyásabbak mint pl jómagam, csirkemellből is készithetik)
- fokhagymás só
- 2 tojás
- 60 ml viz
- 250 ml liszt
- 250 ml kenyérmorzsa
- olaj

Szórd be a csirkedarabokat a fokhagymás sóval (ha épp nincs otthon, akkor dörzsöld be a csirkét fokhagymával és sózd meg), illetve ha időd engedi szóba jöhet a közkedvelt egy-éjszakára-fokhagymás-tejbe-áztatás módszere is. Ha ez utóbbit választod, a panirozás előtt ne felejtsd el egy szalvétával felitatni a tejet a csirkéről. A tojásokat jól keverd össze a vizzel. Öntsd össze a lisztet és a kenyérmorzsát. A csirkét mártsd először a tojásba, majd forgasd meg a liszt-kenyérmorzsa keverékbe és olajon süsd meg. Ha kész, itasd fel róla az olajat egy szalvétával és vágd csikokra. (Ismerősen hangzik? Úgy van, a vasárnapi rántott csirke!)

Katsu szósz:

- 120 ml ketchup
- 120 ml szója szósz (legigazibb a shoyu illetve a Kikkoman)
- 60 ml barna cukor
- 1/8 kiskanál bors

Addig keverd amig a barnacukor fel nem oldódik. Kis tálkában add a csirke mellé.

TIPP! FOGYÓKÚRÁZÓKNAK illetve ha ebédkészités közben mást is csinálnál..(mint például jön egy vihar és be kell venni a vitorlából stb..:)) A panirozásnál az egész tojások helyett csak a fehérje részt használjuk, a liszt elmarad és a kenyérmorzsából a teljes kiőrlésű változatot vegyük.  Miután megsóztuk a csirkét, először mártsuk bele a tojásfehérjékbe majd a morzsába. Egy serpenyőbe fújjunk olajsprayt és süssük a csirkét kb 1 percig majd ugyaneddig a másik oldalát is (ettől lesz ropogós a bunda), majd 175C előmelegitett sütőben süssük kb 20 percig per oldal.  A legegyszerűbb mód az alufóliával leteritett sütőrácsra helyezni őket melyet előzőleg egy kis olajspray-el fújtunk be.




Avagy éljen a magyar konyha alapétele, a rántott csirke!!!


Minket meglepett, hogy a tojást vízzel kell hígitani, de anyukám szerint ínséges időkben nagymamám is így csinálta. A nagy előnye, hogy a vizes keverék miatt a prézli (=zsemlemorzsa) nem válik le sütés közben. és nem ég oda az olaj alján..
A szósz hozzávalóit a sarki CBA príma üzletben símán be tudtam szerezni, de bizonytalanság esetén szerintem bármely bioboltot tudnám ajánlani. A Heinz kecsöp pedig már régóta nagy kedvenc, mert sem mesterséges tartósító, sem ízesítő sem színező anyagokat nem tartalmaz!!!

Barna cukros narancsos sonka recept Új Zélandról

Zölderdőben jártam, kék ibolyát láttam.. avagy Kellemes húsvéti ünnepeket és sok locsolót!!

Barna cukros narancsos sonka recept Új Zélandról

(8 személyre, előkészítés 30 perc, sütés 40 perc )

- 3,5 kg füstölt sonka             

- ½ bögre (125ml) frissen facsart narancslé – persze jó a 100%os dobozos is

- 2 evőkanál bourbon vagy whisky (és egy a konty alá)

- ¾ bögre barna cukor

- 1 evőkanál egészmagos mustár

- 2 evőkanál juharfa-szirup

- 3 közepes narancs, meghámozva, 1 cm-es karikákra vágva

- Szegfűszeg a dekoráláshoz

Melegítsd elő a sütőt 190 fokra. A bőr eltávolítása után egy kicsi de éles kés segítségével írdald be a

sonka tetejét cikcakk alakban, ne túl mélyen. Tedd a sonkát egy sütőtálba és önts alá fél bögre vizet.

Egy kisebb lábosba, lassú tűzön kevergetve önts össze a bourbont és a narancslevet és főzd 2-

3 percig vagy amig egy kicsit besűrűsödik. Add hozzá a cukrot, a juharfa szirupot és a mustárt,

kevergesd kb 2 percig vagy amig a cukor feloldódik. Ezután kevergesd még 2-3 percig (VIGYÁZAT

bugyborékolva fröcsköl!! Ne hagyd abba a keverést!!!) majd vedd le a tűzről és hagy egy kicsit

kihűlni. Ha ezzel megvagy, kend a máz negyedét a sonkára és tedd rá a narancsszeleteket

szépen elrendezve, majd szúrd őket a sonkába a szegfűszegek és némi fogpiszkáló segitségével

(a fogpiszkálót ne felejtsd majd el kivenni...:) és az egész remekművet tedd a sütőbe.

Süsd 25-30 percig, vagy amig jó ragacsos nem lesz és sütés közben egyszer vagy kétszer kend meg a maradék mázzal. Jó étvágyat!

A húsvéti sonka elkészitését kiadtunk alvállalkozásba - ezúton is köszönjül a közreműködést és a fantasztikus fotót Jordanka-nak, az egyik legjobb szakács- és dekoratőr palántánknak!!! Csak igy tovább, ne felejtsétek, ELŐ A FŐZŐKANÁLLAL!

Hal hal és hal - Jerk módon!

Újabb, az átkelés alatt tökéletesre csiszolt hal recepttel szeretnénk megörvendeztetni Titeket! Virágvasárnapi ebédre tökéletes választás...

Végy egy tengeri halat, bármilyen megfelel ami a horogra- ó pardon, a bevásárló kosárba - akad. Bármilyen fehér húsú tengeri hal jó.

Pácold be jó alaposan Jerk fűszerkeverékkel (ilyet magyaroszágon is lehet kapni fűszerboltban vagy webáruházban, de alább saját készítésű fűszerkeveréket is találhatsz!) A jerk fűszerezés a karib szigetvilág jellegzetes íze, halak, szárnyasok és négylábúak húsának ízesítésére szolgál, alapját csilipaprika, kakukkfű, hagyma, és egyéb kissé édes fűszerek képzik. Az indiánok eredetileg a húson fúrt kis lukakba rejtették a fűszert (innen ered a neve) majd tüzet raktak felette és a parázs alatt sült készre, ettől a kész étel enyhén füstös ízt kapott.

Tehát most, a tavasz kezdetén a jó időre való tekintettel pucold le a tavaly eltett grillsütőt a telken, és indulhat is a sütés!!!!

Jerk fűszerkeverék

Hozzávalók:

1 nagyobb vöröshagyma, apróra vágva

1 jalapeno paprika, kimagozva, apróra vágva

1 kiskanál csipős szósz (receptjét szintén itt megtalálod)

1 kiskanál só

1 kiskanál friss kakukkfű apróra vágva

¼ kiskanál őrölt szerecsendió

¼ kiskanál fahéj

A pác elkészitéséhez tedd a hagymát, jalapeno paprikát, csipős szószt, sót, kakukkfüvet, borsot, fahéjat és a szerecsendiót a turmixgépbe és turmixold össze. Add hozzá a halszeleteket, ügyelve hogy mindehova jusson a pácból és tedd a hűtőbe 6-8 órára. A legegyszerűbb ha előző este elkészíted, így másnapra remekül átveszi a pác ízét. A hűtőből kivéve a feles pácot tedd félre, a halszeleteket grillen süsd meg kb. 4-5 percig oldalanként, amig a közepe épphogy megsült (vigyázz ne süsd túl, mert kiszárad!). Ha grill nem áll rendelkezésre, sütőben is megsüthető, kicsit tovább tart.

Halas pizza a fedélzeten - böjt idejére is ajánlott

Ilyenkor hosszabb utak alkalmával a hűtő tartalmától függően és a horgász szerencse változásaival összhangban elég sokszor kerül hal az étlapra. Mint például a mellékelt képen, ahol épp egy frissen fogott spanyol makréla látható!!!
A hal egyrészt nagyon egészséges (és finom) valamint a világon bárhol beszerezhető, ha nem is épp ilyen frissen. Ráadaásul a tavaszi böjt idején a hal fogyasztása különösen ajánlott....
Ennek a halas pizzának a tésztája is s.k. készül, ezért érdemes időben hozzálátni.

Hozzávalók:
tésztához: 400 g rétesliszt, 2,5 dl tej, 3 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor az élesztőhöz, 4 evőkanál olaj, 1 kiskanál só
szósz: 0,5 l tejföl, fél citrom leve és héja, őrölt bors, só, hagyma, kapribogyó (érdemes botmixxerrel összekeverni)

Az élesztőt cukorral a tejben megfuttatom, aztán a többi hozzávalóval elkészítem a tésztát. 20 perc meleg helyen kelesztés után újra át kell gyúrni majd újabb 10 perc után kell kinyújtani és a kizsírozott tepsibe fektetni.
A tetejére a kifilézett halszeleteket és konzerv kukoricát teszek, majd leöntöm a tejfeles szósszal. Nyami!!!

Farsangi fánk helyett- Karibi hideg édességek, fagylaltok karneválra

Rumos mazsolás fagyi       
12 személyre ha egy személy fél bögrényi adagot eszik

Hozzávalók:
- ½ bögre mazsola
- ½ bögre sötét rum
- 4 tojás
- 1 bögre cukor
- 2 bögre tej
- 2 bögre tejszin
- ½ kiskanál vanilia aroma


Egy kisebb lábosban keverd össze a rumot és a mazsolát majd forrald fel egyszer. Vedd le a tűzről, fedd be a lábost és hagyd magára szobahőmérsékleten egy órát. Ha letelt az idő, szűrd le a mazsolákat, vágd őket apróra és tedd félre. (A maradék rumot megihatod, de ne felejtsd, már nincs benne alkohol...:) Egy nagyobb tálban verd fel a tojásokat - kézi mixerrel a legnagyobb fokozaton kb. 3 percig, illetve habverővel izomerő segitségével amíg testesebb és halványsárga lesz. Fokozatosan adagolva add hozzá a cukrot és keverd amíg feloldódik. Önts a tojást egy nagyobb lábosba, add hozzá a tejet és alacsony hőfokon állandó kevergetés közben főzd amíg besűrűsödik. Vedd le a tűzről és hagyd kihűlni. Ezután keverd bele a tejszínt, vanilia aromát és a mazsolákat. Az egészet fedd le és hagyd teljesen kihűlni. Oszd szét fagyálló dobozkákba ahány személyre csak akarod és a mélyhűtőben fagyaszd minimum 2 órán át. Közben ajánlott megkeverni villával, hogy krémes maradjon!
 
TIPP: Ha valaki Tobago szigetén jár, feltétlenül keresse fel Charlotteville-ben Nick fagyizóját (a hegyre vezető gyalogösvény lábánál egy szines kis bódé), garantáltan a legfinomabb házi rumos mazsolás fagyi!!!

Egy változat:  http://szedermezo.blogspot.com/2010/08/rumos-mazsolas-fagyi.html

Passion Fruit Mousse     

(8-12 személyre)


A PASSION FRUITRÓL
Kicsit savanykás, frissitő ízű  trópusi gyümölcs. Elvileg Magyarországon ismeretlen, ha sehol sem találod, mangóval is elkészíthető.


Hozzávalók:
- 6 passion fruit gyümölcs húsa, maggal együtt vagy 1-2 mangó húsa
- 1 csésze tejszín
- 1 csésze kókuszkrém (coconut cream,nem kókusztej, azaz  milk, mert ez sűrűbb) vagy Coco Lopez kókuszsűritmény
- ¼ csésze lime lé (ha nincs, citromlé is megteszi)
- 1 zacskó zselatin por

Öntsd a tejszínt és a kókuszkrémet a turmixgépbe. Egy kisebb lábosban melegíts össze a zselatint és a lime levet amíg a zselatin feloldódik, majd öntsd ezt is a turmixgépbe és turmixold össze. Keverd bele a passion fruit húsát (ezután már ne turmixold!) és oszd szét a krémet kis tálkákba, majd hűtsd minimum 2 órán át.
Ha mangóból készíted, tedd a mangót is a turmixgépbe a tejszínnel és a kókuszkrémmel és turmixold össze. Melegítsd össze a zselatint a lime lével majd öntsd a turmixgépbe és kb egy percig turmixold.

TIPP: Diszítheted mentalevéllel és egy loccsintásnyi Gran Marnier likőrrel.

Csípős paradicsomos rák (egytálétel)

 

Csipős rákos burgonyás curry

A curry ez esetben nem a fűszert, hanem magát az ételt jelenti.

Hozzávalók (4 személyre):

- 800 g burgonya, meghámozva és nagyobb kockákra vágva

- 1 evőkanál olaj

- 1 nagyobb fej vöröshagyma, apróra vágva

- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva

- 6 cm gyömbérgyökér, apróra vágva (kb. 2 kiskanálnyi őrölt gyömbérnek felel meg, tetszés szerint változtatható)

-1/2 kiskanál fahéj

- ¼ kiskanál őrölt szerecsendió

- 1 kiskanál csipős szósz (vagy csípős paprika)

- 1 zöldpaprika, kimagozva, csikokra vágva

- 2 db paradicsom, kockára vágva

- ½ konzerv (210g) paradicsomszósz (hazai viszonyok között a paradicsomkonzervet paradicsomlével kell hígítani, a szósz állag eléréséig)

- 300g megpucolt királyrák (sokkal jobb izű, ha nem előre megpucoltat veszünk, hanem magunk pucoljuk főzés előtt)

- só, bors

Tedd fel a burgonyát hideg sós vizben főzni, forrás után még kb 10 percig főzd, amig majdnem puha. 

Alacsony lángon melegitsd meg az olajat és piritsd meg a hagymát, fokhagymát, gyömbért amig megpuhul, majd adj hozzá egy evőkanál vizet, a fahéjat és szerecsendiót és kevergetés mellett főzd még néhány percig. Ezután add hozzá a zöldpaprikát, paradicsomot, paradicsomszószt és a csipős szószt majd főzd még kb. 5 percig. 

Add hozzá a burgonyát, egy kevés vizet (kb 1 dl) és főzd tovább kb 10 percig amig a burgonya teljesen megpuhul és a szósz kicsit besűrűsödik. Ezután add hozzá a királyrákot és főzd meg őket a szószban (kb. 5 perc, de kóstolással a legcélszerűbb megállapitani). Izlés szerint sózd és rizzsel vagy salátával tálald.

Tipp: Ne feledkezz meg a folyamatos kavargatásról, a paradicsomszósz nagyon tud fröcskölni!!! Esetleg vegyél fel piros pólót és szerezz be pár doboz piros falfestéket jó előre, ha nem bízol magadban..




Nem is volt olyan nehéz rákot venni, mint amennyire gondoltunk. Ahogy az eddigi recepteknél is, a hipermarketekben mindent megtaláltunk hozzá. Igaz, a rák itthon nem olcsó, de hát elég régen volt, amikor három tengerpartunk is volt...A folyami rákokat pedig az ipari szennyezés sajnos elintézte. Ne ijedjünk meg, a mirelit rák sajnos felengedés közben nagyon büdös, de ez a szag főzés közben eltűnik, és az íze is nagyon finom!!!

Szóval rák még csak akad így télvíz idején, de az import paprika-paradicsomnak se íze, se bűze. Mire való a magyaros lecsó ha nem erre? Egy adag lecsóalap még a kamrában is akad a nyári befőzésből. Paradicsomszószt sem kellett vennünk, bár mind a kettő beszerezhető kitűnő konzerviparunknak köszönhetően. 
Ami viszont nálunk bevált, hogy csípős szószt nem tettünk az ételbe, csak aki szereti nálunk a csípőset, az tett bele fogyasztás előtt jó adag csípős ketchupot. Ez az étel nem olcsó (1 kg rák kb. 4000 Ft), de könnyen, gyorsan elkészíthető, és mindenkinek ízlett - kinek csípős, kinek a csípmentes változat.