Hol jártál báránykám...?

Bárányborda majonézes fekete olajbogyóval és zöld mártással

Ismét bárány! Kihasználva a lehetőséget hogy olyan országról írunk, ahol (a hal mellett) a bárány a fő fogás, íme egy újabb recept! Az ízek kavalkádja áll össze egyetlen bonyolult egésszé a szánkban, ahogy a majonézes olajbogyó és zöld mártás kiegészíti a közepesen (vagy ízlés szerint teljesen) megsütött bordát.Lassan közeleg a jó idő, ideje grillezni! Magában remek parti-csemege, de körettel főételként is felszolgálható.

Hozzávalók:

Majonézes fekete olajbogyó: - 250 ml majonéz

                                          - kb 10 szem magozott és apróra vágott fekete olajbogyó

Keverjük össze és tálalásig tartsuk a hűtőben.

Zöld mártás:       - 1 zöldpaprika, magoktól megszabadítva és apróra vágva

                         - 3 db apróra vágott zöldhagyma

                         - 3 db apróra vágott fokhagyma gerezd

                         - 2 evőkanál apróra vágott kapribogyó

                         - 2 db apróra vágott csemegeuborka

                         - 3 evőkanálnyi apróra vágott petrezselyem

                         - 1 evőkanálnyi apróra vágott mentalevél

                         - 1 evőkanál apróra vágott bazsalikom levél

                         - 2 evőkanál apróra vágott tárkony

                         - 1 citrom héja, reszelve

                         - 2 evőkanál citromlé

                         - 120 ml oliva olaj

                         - ½ evőkanál cukor

                         - 1 kiskanál őrölt bors

A fentieket keverjük össze egy tálban és fél napra tegyük a hűtőbe, időnként kevergessük meg, hogy az ízek jobban összeálljanak. A maradék behűtve akár egy hétig is eláll.

Bárány: - személyenként kb 4 pici bordaszelet sóval-borssal 

Elkészítés:

Melegítsük elő a grillsütőt közepes hőfokra. A bárányszeleteket fújjuk be olajsprével (vagy kenegessük meg oliva olajjal) és picit sózzuk/borsozzuk meg. Süssük meg ízlés szerint közepesre vagy teljesen átsütve és kb. tíz percig hagyjuk letakarva állni. Tálaláshoz tegyünk egy kiskanálnyi majonézt és egy evőkanálnyi zöld mártást a szeletekre. 

Tipp: Az igazán ízletes bárány titkát anyukámtól tanultam – sütés előtt egy nappal áztassuk be kb. 2 dl vörösborba...Továbbadni ér!

Citromos-fűszeres sült csirke

Recept azoknak akik nem szeretik a bárányt, sem a halat - az új-zélandi házigazdák nagy sérelmére...Már említettem, hogy itt minden kertben megtalálható a citromfa? És a lime is... Hát adjunk hozzá egy egész csirkét, némi fűszert és máris kész az ízletes vacsora, új-zélandi módra! Szuper egyszerű elkészíteni és roppant finom!

Hozzávalók
- egy egész csirke (kb. 2 kg), megtisztítva, belsőségektől mentesen 
- 125 ml frissen csavart citromlé (persze csalhatunk ha nincs kedvünk facsarni... hol is az az üveg citromlé?)

- 2 egész citrom
- 1 evőkanál tengeri só
- 1/2 kiskanál őrölt bors
- 1 felszeletelt lime
- 4 szál rozmaring 
- 4 szál kakukkfű 
- 4 szál zsálya 

Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. Mossuk meg jó alaposan a csirkét, majd egy papírtörlővel szárítsuk meg. Helyezzük egy tálba és locsoljuk végig a (nem-feltétlenül-frissen-facsart) citromlével. Egy villa segítségével határozott mozdulatokkal ejtsünk lyukakat a 2 darab citromunkon majd helyezzük azokat a madár belsejébe (nem baj ha kilóg), majd dörzsöljük be az egész pipit a fűszerekkel, sóval, borssal. Én úgy szoktam csinálni hogy összekeverem egy kis tálkába a fűszereket majd adok hozzá egy-két kiskanál oliva olajat és egy konyhai ecsettel végigkenem az áldozatot. Ha ezzel megvagyunk, a lime-okat fogpiszkáló segítségével erősítsük a csirkéhez, fedjük be az egészet alufóliával és mehet is a sütés. Kb, fél óra után vegyük le a fóliát és kb. 5-7 percenként a szaftjával locsolgatva süssük készre a madarat (akkor van kész ha a hús belső hőmérséklete elérte a 80 C fokot vagy a combjába szúrt villa után már tiszta szaft folyik ki). Ha elkészült, még tíz percet bírjunk ki mielőtt felvágjuk és aztán hajrá! 

Mindenkinek jó étvágyat kívánunk!