Rum alapú koktélok - nem csak szilveszterre

"RUMNAPLÓ" 
....Johnny Depp nélkül


A RUM...
...egy klasszikus karibi ital, ami cukornádból készül. Az eredeti alapváltozat az erjesztett cukornád lepárlásával készülő, karcos, kesernyés, a párolókészüléktől függően több-kevesebb metilalkoholt és rézelejét tartalmazó, póri pálinkaféleség volt, amit főleg a matrózok és a szegények ittak.
Bacardi mester aztán Kubában kifejlesztett egy olyan, faszenes szűrőt, amin a friss párlatot átfolyatva előállította a klasszikus tiszta, mellékíztől mentes fehér rumot. A sötét színű rum, amit Magyarországon a rum alapvető jellegzetességeként tartunk számon, csak utólag készül az áttetsző italból, karamellizált nádcukor segítségével festik meg.
A Bacardi története

Íme néhány pofonegyszerű, karibi eredetű rumos koktél recept, ami a szilveszteri büféasztalt is biztosan feldobja:


Rum puncs- a klasszikus!

A karib szigetvilág közkedvelt koktélja, különlegesen „veszélyes”, mivel nagyon finom és alattomosan, lassan, de biztosan száll a fejbe...
Az arányokat növelve kitűnő party ital, puncsostálba öntve és friss gyümölcsdarabokkal díszítve.


Hozzávalók (kb. egy kancsóhoz):

- 2 ujjnyi sötét rum (ez a mennyiség tetszés szerint vehető horizontálisan és vertikálisan is)
- ½ liter narancslé
- ½ liter ananászlé
- egy löttyintésnyi Grenadin szirup (a szín kedvéért, málnaszörppel helyettesíthető)
- 6-8 csepp Angostura Bitters (ha nincs otthon, kihagyható, de feltétlenül tegyünk szert rá később)
- jég

TIPP: a jeget felszolgáláskor a poharakba tegyük, mert hamar elolvad és felvizezi a tál tartalmát. Érdemes tudni hogy egyes gyümölcsök mint pl. dinnye, szőlő jobban magukba szivják az alkoholt igy csak mértékkel használjuk őket a rum puncshoz! Alkoholmentes változata is finom (rum hellyett néhány csepp rumaromával), csak ne felejtsük el megkülönböztetni a tálakat...

Mojitos- van, aki nem ismeri még?

Hozzávalók:

- 2 kiskanál barna cukor
- kb 10 friss menta levél
- 50 ml fehér rum
- 2 evőkanál friss lime lé (zöld citrom lé)
- szóda
- jég




Tedd a barna cukrot egy pohárba, a mentalevelekkel együtt és egy kanál végével morzsold össze őket.
Önts rá a rumot, a lime dzsúzt, töltsd tele a poharat jéggel és önts fel szódával. Diszitésként illessz lime
szeleteket a pohár szélére.
Virgin Mojito: alkoholmentes változat, lényegében mentás limonádé, főleg a gyerekek kedvelik.
TIPP: a fodormenta nagyon igénytelen növény, és remekül megvan egy erkélyládában, nagyobb cserépben stb. Ha szeretjük az ízét, érdemes beszerezni egy tő mentát (kérésre akár tőlünk is:-)

Cuba Libre- ünnepi rumoskóla

Hozzávalók:

- 10 ml citromlé
- 60 ml fehér rum
- jéghideg kóla

Egyszerűen csak öntsd össze a fentieket és élvezd!!! Díszítésként használhatsz citromszeleteket a pohár szélére, vagy a benedvesített pohár szélét fejjel lefelé nyomd a kristálycukorba, így cukorkarikát kapsz, de pár szem fagyasztott málnával is feldobhatod.





Frozen Banana Daiquiri - de ez ilyenkor télen, torokfájósaknak melegen is finom :-)

Remek recept ha a banánok már kezdenek kicsit puhulni..A koktél elkészitése előtt pár órával rakjunk egy banánt a fagyasztóba, ha hidegen szeretnénk inni.

Hozzávalók:

- 60 ml fehér rum
- 1 kiskanál cukor
- ½ citrom leve
- 1 banán
- néhány jégkocka


Turmixold össze az egészet egy turmixgépben.
Poharakba öntve azonnal tálald, mert nagyon hamar barnul!

Mindenkinek jó hangulatot kívánok az évbúcsúztatáshoz!!

Karácsony Tobagon

A Karácsony Tobago-n inkább hasonlít egy fesztiválhoz: a karácsony előtti hetek izgatott készülődéssel telnek, mert a helyiek festegetik, javítgatják, takarítják és díszítik házaikat, hogy aztán a karácsony előtti előtti napokban zenészek kis csoportjai keressék fel őket, és  olajos kannán kanalakkal dobolva kísérjék a helyi húros hangszeren (cuatron) előadott karácsonyi dalaikat. Cserébe illik őket megkínálni a karácsonyi sonkával. Nézd meg  videón! 

Karácsonykor összegyűlik a család és a barátok, nagy vendégségeket rendeznek, rengeteg jellegzetes enni és innivaló, főleg húsfélék és alkohol kerül ilyenkor az asztalra. 
Karácsony délelőttjén malaclevest főznek, és roston sült malacot, kecskét vagy marhát esznek ebédre. Az ételek hagyományosan kemencében készülnek, ami meglepően hasonlít a magyar kemencéhez. Igaz, a városokban manapság itt is már csak grillezéssel, esetleg csak füstös ízesítéssel készítik a karácsonyi ételeket. 

Hagyományos ételek közé tartozik az édes paime, ami lényegében egy pudingszerű tészta, ami kukorica liszt, kókusztej, fűszerek (szerecsendió, szegfűszeg és fahéj) cukor, mazsola és reszelt sütőtök keveréke. Régebben frissen darált csemegekukoricával készítették. A lényeg, hogy a tésztát banánlevélbe csavarba kell készre párolni. Persze városi népek ehhez alufóliát használnak manapság banánlevél helyett....

Másik fő desszert a fekete sütemény, ami sötét rummal, és előzetesen rumban áztatott aszalt szilvával és mazsolával készül. Az áztatást legalább 5 nappal hamarabb kezdik, cseresznyepálinkában és rumban. A tészta színét a karamellizált cukor adja meg. A tésztához vajat cukorral kell habosra keverni, hozzáadni a tojást, a citrom levét és reszelt héját, mandula aromát és vaníliát. Ezután szitált lisztet, sütőport fahéjat és szerecsendiót kell hozzáadni, annyit, hogy krémes állagú tésztát kapjunk. Végül belekerül a gyümölcsös-alkoholos szósz és a karamell. A sütőformát nagyon alaposan ki kell vajazni, mert a tészta ragad! Forró sütőben több órán át sütjük, amíg megszilárdul. Kihűlés előtt még forrón meg kell locsolni rummal a tetejét. Garantálan megadja a karácsonyi alaphangulatot :-)

 Házi főzésű gyömbérsör mellett előkerül a ciromos-narancsos ízű tojáslikőr, a punch-de-creme.  A tojás sárgákat ciromlével (vagy lime-mal) és cukrozott sűrített tejjel  kell elkeverni, hozzáadni pár csepp angosturát (kesernyés-narancsos koktél összetevő, reszelt narancshéjjal helyettesíthető) Rummal és sok jéggel fogyasztják.

Tobagoi specialitás a "nehéz kenyér", ami egy fajta kalácsra emlékeztet. Lisztből élesztővel alaptésztát készítenek és amíg az megkel, külön edényben lisztet,  sót, cukrot, vajat vagy margarint kevernek össze. Majd a megkelt tészta közepébe lukat készítenek, és a vajas krémet beletöltik, az egészet kókusztejjel összedolgozzák. Vigyázva kell gyúrni, hogy minél kevésbé nyomják össze a kelt tésztát. Újabb félóra kelesztés után banánlevelek között kemencében sütik készre, itt a levelek nem engedik kiszáradni, és  jellegzetes füstös ízt is kap.

TIPP: Érdemes a különleges receptekhez jó minőségű, nem "sütőrumot" választani ! A rum amúgy is hagyományos karácsonyi hangulatteremtő ital... http://www.youtube.com/watch?v=vrRv7lEZLGA

 Ízekben gazdag vidám karácsonyt mindenkinek!

Roti avagy hortobágyi palacsinta karibi módra :-)

A karib szigetvilág „BigMac”-je. Lépten nyomon találkozhatunk ezzel az izletes és igen tömitő,a burritohoz hasonlitó, általuk csak szolidan „snack”-nek hivott étellel, amiből nekem még sose sikerült egy egészet elfogyasztanom. Különböző erősségű csipős szósszal kérhető (ilyen téren a karibiak nem ismernek tréfát, a világ egyik legcsipősebb szószát náluk sikerült megkóstolni...az európai ember simán kiszalad a világból tőle...), a szósz receptjét lásd később! Én jó magyar szokás szerint tejfölt vagy joghurtot is kinálok hozzá, főleg azért hogy enyhitse az ajkak és a száj lángolását..


Roti kenyér receptje (6 személyre)

Hozzávalók:
- 3 csésze liszt
- 3 kiskanál sütőpor
- 1/2 kiskanál só
- liszt a beszóráshoz (a karibiak csicseriborsó lisztet használnak)
- 1 csésze viz
- vaj vagy olaj a kisütéshez


Keverd össze a lisztet, a sót  és a sütőport. Fokozatosan add hozzá a vizet, amig enyhén puha állagú tésztát nem kapsz (kicsivel több vizet is adhatsz hozzá ha szükséges). Fedd le egy vizes konyharuhával és hagy pihenni minimum 30 percet. Ha az idő letelt, gyúrd át a tésztát és oszd 8 egyenlő részre, majd formálj belőle gólyókat. Hagyd pihenni 15 percig. Ezután kicsit lapogasd ki a golyókat, kb 7-10 cm átmérőjűre, és az egyik oldalukat kend be olajjal és szórd be liszttel, és hagyd pihenni újabb 10 percig. Majd sűrűn lisztezett sodrófa segitségével nyújtsd ki a tésztát kb 20 cm átmérőjű palacsintává. Egy előmelegitett, kivajazott/olajozott palacsintasütőben süsd meg egyesével a rotikat, amig az elso kisebb buborékok megjelennek, ekkor forditsd meg és olajozd-vajazd meg a másik oldalt is, süsd amig kicsit megpirul, fordits meg újra, olajozd-vajazd meg ezt az oldalt is és süsd még egy percet. A többi rotit ugyanigy süsd meg, majd tartsd melegen őket. Vagy ahogy trinidadi Tiki baratnőm tanácsolta, süsd mindkét oldalt egy-egy percig és utána rakd be a mikroba még 2 percre – egyszerűbb és jobban ügyel az alakodra! Ha elkészült a töltelék, tegyél egy nagyobb kanállal (esetleg merőkanállal) a roti kenyér közepébe és hajtogasd össze mint egy burritot (jobb és bal oldal egymásra, majd a két széle is egymásra – kis cipóalakú rotit kapsz) http://www.youtube.com/watch?v=j0WsEmdkIh4

Variációk a töltelékre:
1. Édesburgonya és csicseriborsó       VEGA!
- 2 evőkanál vaj, megolvasztva
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 kisebb vöröshagyma, apróra vágva
- 1 nagy édesburgonya, megtisztitva és kockára vágva
- 1 ¼ csésze viz
- 2 evőkanál curry por
- 1 kiskanál csipős szósz (elhagyható, lásd a figyelmeztetést fenn!)
- 1/8 kiskanál só
- 1 konzerv csicseriborsó, levétől leszűrve
Közepes lángon a vajon piritsd a hagymát és a fokhagymát kb 3-4 percig. Add hozzá az édesburgonyát, a curry port, a vizet, a csipős szószt és a sót, majd főzzük 15 percig, mig a burgonya megpuhul, de még nem esik szét. Ezután add hozzá a csicseriborsót és gyakori kevergetés közben főzd további 5-10 percig. Egy kicsit hagyd kihűlni mielőtt megtöltöd vele a roti kenyeret.

2. Csirke és sütőtök
- 2 evőkanál vaj, megolvasztva
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 nagyobb vöröshagyma, apróra vágva
- 1 jalapeno paprika, kimagozva, apróra vágva

- 2 evőkanál curry por

- 2 kiskanál csipős szósz (ismétlem, elhagyható)

- 1 kiskanál őrölt koriander

- ½ kiskanál só

- 1 kisebb sütőtök húsa

 - 2 csésze viz

- 0,4 kg főtt és kockára vágott csirkehús

Közepes lángon a vajon piritsd a hagymát és a fokhagymát kb 3-4 percig. Add hozzá a curry port, a koriandert, a csipős szószt és a sót, majd piritsd még 2 percig. Ezután add hozzá a tököt és a vizet, majd továbbra is közepes lángon gyakori kevergetés közben főzd 20 percig. Keverd bele a (már megfőzött) csirkehúst és főzd még kb 5 percig. Egy kicsit hagyd kihűlni mielőtt megtöltöd vele a roti kenyeret.

Rotit főztem!

Lányaim kérésére és saját kíváncsiságomból kipróbáltam a roti receptet, ráadásul mindjárt kétféle töltelékkel (vega ill. csirkehúsos). A főzést gondosan meg kellett tervezni, mert mind a kétféle tölteléknek volt olyan része, amelyet külön, előre meg kellett főzni, ráadásul a roti tésztának is állnia kellett. 

A beszerzési nehézségek miatt az édeskrumpli helyett "közönséges" krumpli, a csicseriborsó helyett "közönséges" sárgaborsó lett az alap. Tehát a sárgaborsó 15 perc alatt megpuhult a kuktában, mialatt a csirkedarabkák is megpárolódtak. Közben volt idő a roti tészta meggyúrására és a recept szerinti pihentetésére. A kétféle töltelék alapja hasonlóan indul, hagyma, fokhagyma párolva két-két edényben, utána a recept szerinti hozzávalók, fűszerek, a külön főtt alkotók kerültek bele.

Mikor mindkét töltelék elkészült, nekiláttam a roti gombócokká adagolt tésztájának kinyújtásához. Sajnos, nem sikerült teljesen kerekre, de ez nem lett baj. A sütéssel volt egy kis gond, mert nem állt rendelkezésemre mikrohullámú sütő, így egy nagyobb teflonban sütöttem, kis olajon. Lehet, hogy valamit nem csináltam jól, mert a tészta nem lett annyira lágy és
puha, mint pl. egy palacsinta, és így elég nehéz volt megtölteni. Viszont helyenként finoman ropogott.



 
Estére a 4-4 rotiból nem maradt. Én ettem Tobago szigetén is rotit, ennek a
magyar rotinak hasonló volt az ízvilága ! Hátránya, amire érdemes lélekben felkészülni, hogy a kétféle töltelék plusz tészta hihetetlen mennyiségű mosogatnivalót eredményezett....

Mangó és barack szósz (chutney)

A karib szigetvilág egyik jellegzetessége a mangó (és minden egyéb gyümölcsből készíthető) chutney, amely a saláta dresszing alapját adja. Ez bármilyen boltban megvásárolható, de persze házilag elkészitve sokkal finomabb. Ha a mangó épp nincs elérhető, használhatsz akár barack chutney-t is. Chutneyt bármiből lehet készíteni ami elég édes :-)




Mangó Chutney
 Hozzávalók:

- 4 fokhagyma gerezd, apróra vágva
- kb 2,5 cm gyömbérgyökér darab (kb 1 evőkanál őrölt pornak felel meg, de izlés szerint változtatható)
- 1 piros chilipaprika, kimagozva és feldarabolva
- ½ kiskanál kurkuma
- 1 kiskanál cayenne paprikapor (igen erős, izlés szerint csökkenthető vagy növelhető az adag)
- 350 ml ecet
- 2 nagyobb zöld mangó húsa, kockára vágva
- 1 kiskanál só
- 400 g kristálycukor
- 1 db csillagánizs
- 4 evőkanál mazsola

Tedd a fokhagymát, gyömbért, chilipaprikát, kurkumát és a cayenne paprikaport egy löttyintésnyi ecettel
a konyhai mixerbe és turixold amig krémállagú mixet nem kapsz. Ezt a mixet kapard át egy nagyobb
lábosba, add hozzá a maradék ecetet, a mangódarabokat, sót, cukrot, csillagánizst és a mazsolát, majd
az egészet főzd forrásig. Ha forr, vedd le a lángot és főzd még kb egy órát, amig besűrűsödik (ne izgulj
ha még mindig kicsit túl sok leve van, állás közben tovább sűrűsödik). Öntsd az egészet egy befőttes
üvegbe, fedd be és hagyd kihűlni.


Barack Chutney

Hozzávalók:

- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
- 4-5 újhagyma, apróra vágva
- 1 jalapeno paprika, kimagozva, apróra vágva
- 1 kg barack, kimagozva, felkockázva
- 120 g cukor
- 60 ml brandy (és egy korty a szakácsnak!)
- 125 ml alma ecet
- só, bors

Egy nagyobb lábasban olvaszd fel a vajat, add hozzá a fokhagymát, újhagymát, jalapeno paprikát és
piritsd 1-2 percig, majd add hozzá az őszibarackot. Főzd 2-3 percig, majd add hozzá a cukrot, brandyt és
az ecetet, alacsony lángon főzd tovább amig a barack megpuhul. Izesitsd sóval és borssal.

TIPP: A különböző chutney-k remek előételként szolgálhatnak például pita vagy indiai naan kenyérrel illetve körítésként disznósült vagy grillezett halak, rák mellé.

Karibi csirkesaláta

Óriási kedvenc! Ez a recept a 2009-es Tradewinds Cruise Club menüjén szerepelt, akiknek én is dolgoztam a tobago-i bázisukon 2010-ben egy 50 lábas katamaránon mint szakács-first mate. Ez a vitorlásklub híres az ötcsillagos színvonalú kiszolgálásról, és minden évben változtatnak a menün, amit minden szakácsnak tökéletesen el kell sajátítania. Ez a recept viszont akkora sikert aratott, hogy a vendégek minden évben követelték hogy újra és újra szerepeljen a menüben. És mint tudjuk, többség dönt...:)

Hozzávalók (8 személyre):

- 4 csirkemell, megfőzve, felkockázva
- 4 zellerszár feldarabolva
- 4-5 szál újhagyma, szárral együtt apróra vágva
- ½ kg szőlő, a szemek leválasztva a szárról és félbevágva
- 1 doboz konzerv articsóka vagy pálmarügy
- Salátalevelek, megmosva és csíkokra vágva

Öntet:

- 250 ml majonéz
- 1 dobozos tejföl vagy 2 kisebb doboz natúr joghurt
- 250 ml mango chutney
- 1 evőkanál curry por

Tálald a csirkesalátát egy lapos tányéron, alul a csikokra vágott salátalevelek, és erre rétegesen a többi
összetevő, végül középre egy kis halomba helyezd el a csirkemell kockákat. Az öntetet külön tálkában

szolgáld fel és friss kenyeret (francia baguettet) kinálj mellé.

 

Igazi őszi saláta, mert a hozzávalók szezonon kívül nehezen beszerezhetőek és/vagy drágák. A kék csíkos gazdaságos bevásárlóközpont zöldségespultjában nemhogy nem volt articsóka, de a dolgozók azt állították, hogy életükben először hallják ezt a szót... A pálmarüggyel már meg sem próbálkoztam. Örültem, hogy mangót kaptunk, akármilyen éretlen is volt! Hosszas keresgélés után végül a sarki zöldségesnél kaptunk egy lilás színű articsókát, igaz, elég öregecske példány volt, de 300 forintot azért rászántunk. A saláta elkészítése levesben főtt csirkemellből tényleg gyors, és közben megfőzhető hozzá a chutney is. Érdekes, egzotikus íze van, de finom, és a gyümölcsök miatt a gyerekek is szerették. A férjem viszont nem volt hajlandó megkóstolni, azt mondta, ő marad a körömpörköltnél. :-(

Halsaláta - POLINESIAN POISSON CRU

Ne lepődjünk meg, de Polinéziában a tengeri halakat többnyire nyersen fogyasztják. A halételek közül is a legnépszerűbb ez a Poisson Cru - szó szerinti forditásban nemes egyszerűséggel: ” nyers hal”, de ezen kivül a kókusztej összetevőre utalást is magában rejtő elnevezés. Fogyasztható akár előételként, akár főételként is, beépithető fogyókúrába illetve remek ajánlat a halfogyasztó vegetáriánusok számára.


A receptet helyi franciatanárnőm, Claudine Goché ajánlotta figyelmembe, mikor az első leckék egyikén rögvest azzal a kérdéssel indítottam, mik is a helyi ételnevezetességek. Hiába, szakmai ártalom illetve a
hiányosan elkészitett házi feladatról való figyelem elterelése is nagy szerepet játszott…
És igaza is volt, ez a tonhalból készült finomság bármelyik luxusétterem, roulotte vagy akár egy utcai  bóde kínálatában első helyen szerepel, sőt Tahiti szigetén egy étteremben a reggeli ajánlatok között is  láttam, ízlések és pofonok, az biztos hogy óriási vitaminbombával indul a reggel egy ilyen reggeli után..

Hozzávalók:

- 500g tonhal hús (lehetőleg farokrész, az a legomlósabb)
- 2 paradicsom, kockákra vágva
- 1 kisebb uborka kockákra vágva
- 2 lime (vagy egy nagyobb citrom)  leve
- 1 hagyma apróra vágva
- kókusztej
- petrezselyem apróra vágva
- 1 szál újhagyma apróra vágva
- só
- bors

Vágd a tonhalat kisebb kockákra és áztasd be sós vizbe kb 5 percre (a helyiek ehhez tengervizet használnak). Egy salátástálba tedd bele a paradicsom és uborka kockákat, az apróra vágott hagymát és újhagymát illetve a petrezselymet, öntözd meg a citrom levével, szórd meg sóval és borssal és hagyd állni egy picit. Vedd ki a halat a sós vizből és tedd egy papirtörlőre egy pillanatra mielőtt berakod a salátástálba. A kókusztejet csak tálalás előtt önts a mixre. Adhatsz mellé pl. bármilyen sós kekszet.


TIPP: Mivel ez az étel percek alatt elkészithető, nem sokkal a tervezett tálalás előtt állj neki, ha előre megcsinálod, a zöldség vesztithet a ropogósságából, és átveheti az intenzív tonhal ízt is. A maradékot ne tárold tovább egy - max. két- napnál és természetesen a hűtőbe tedd, mivel nyers halat tartalmaz, erre fokozottan ügyelj! Bár a titok a citromlében rejlik, a benne található sav kvázi “megfőzi” a halat, így csökken a romlásveszély és az esetlegesen már a halban lévő baktériumok is elpusztulnak. Én személy szerint minden friss halat (akár piaci, akár mi fogtuk) filézés után meglöttyintek egy kis citromlével és aztán rakom a hűtőbe/mélyhűtőbe.

Bon Appetite!

Hát akkor kezdjük egy könnyű salátával! Azért, mert vacsorára könnyű ételt célszerű adni, márpedig egy mai családban hétköznap maximum a vacsorát lehet közösen elfogyasztani...ja és nem utolsó sorban ezt a legkönnyebb elkészíteni, akár a gyerekkel közösen :-) 
Első utam a halashoz vezetett ahol közölték, hogy sajnos nyers tonhaluk éppen nincs, csak konzerv, "de salátába azt szokták vinni". Majd megígérték, hogy holnapra lesz. És lőn is, hát vettem, igaz, csak fél adagot, mert ki tudja, nyers hal... 
A kókusztej itt nem az, amit magyarul kókusztejnek hívunk, mert a kókuszdióban lévő lé igazából "coca water" azaz kókusz víz. A kókusztej a kókusz fehér beléből készül. Konzerv kókusztej bioboltból, a többi hozzávaló a sarki boltból került, és fél óra alatt el is készült a nagy mű. Jól számítottam, mert a fele adag pont elfogyott, és illett hozzá az aszalt paradicsomos cipócska. Legközelebb megpróbáljuk hazai halfajtával, mondjuk piszráng?

Csicseriborsó saláta (chickpea)

Ez a saláta olyan színes, mint az egyenlítő melletti falvak.
A csicseriborsó itt alapélelmiszernek számít, mert nagyon tápláló és sokoldalúan használható (salátába, krémnek, levesbetétnek, liszt helyett stb.)

Hozzávalók:
- 2 konzerv csicseriborsó
- ¼ bögre oliva olaj
- 1 hagyma (lehetőleg lila a szín kedvéért)
- 3 db paradicsom
- 1 piros szinű tv paprika
- 5 db újhagyma (a zöld szín kedvéért)
- 1 csomag petrezselyem apróra vágva
- 2-3 evőkanál friss mentalevél, apróra vágva
 Öntet:
- 2 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál viz
- ¼ bögre oliva olaj
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- ½ kiskanál őrölt római kömény
- só, bors

A konzervek levét gondosan öntsd le (én mindig átöblitem vizzel hogy csökkentsem a “konzervizt”). A hagymát vágd apróra, a paradicsomokkal együtt. A paprikát és az újhagymákat vágd hosszú vékony csíkokra és az egészet vegyítsd össze egy salátástálban. Az öntethez valókat öntsd egy üres befőttesüvegbe, zárd rá a tetejét és rázd pár percig, amíg krémes állagú nem lesz, majd locsold a salátára.

TIPP: Ez a saláta remek kiegészítője a Roti nevű ételnek (receptet lásd ott), illetve a maradék akár másnap is elfogyasztható!

Szóval ez nagyon megosztotta a családot: aki szereti a csicseriborsót , annak nagyon ízlett. A csicseriborsó egyébként meglepő módon megterem(ne) itthon is, mégis elég magas áron kell beszerezni egy-egy jobban felszerelt delikát vagy bioboltból. A száraz csicseriborsót érdemes beáztatni előtte való este, és kuktában megfőzni (durván fél óra). Az öntet viszont olyan eszméletlen finom, krémes állagú, hogy a sültcsirke maradék feldolgozásához is ajánlom: a húst felkockázom, összekeverem egy salátamix-el és nyakon öntöm ezzel az öntettel. mmmmmmmmmm