Karibi csirkesaláta

Óriási kedvenc! Ez a recept a 2009-es Tradewinds Cruise Club menüjén szerepelt, akiknek én is dolgoztam a tobago-i bázisukon 2010-ben egy 50 lábas katamaránon mint szakács-first mate. Ez a vitorlásklub híres az ötcsillagos színvonalú kiszolgálásról, és minden évben változtatnak a menün, amit minden szakácsnak tökéletesen el kell sajátítania. Ez a recept viszont akkora sikert aratott, hogy a vendégek minden évben követelték hogy újra és újra szerepeljen a menüben. És mint tudjuk, többség dönt...:)

Hozzávalók (8 személyre):

- 4 csirkemell, megfőzve, felkockázva
- 4 zellerszár feldarabolva
- 4-5 szál újhagyma, szárral együtt apróra vágva
- ½ kg szőlő, a szemek leválasztva a szárról és félbevágva
- 1 doboz konzerv articsóka vagy pálmarügy
- Salátalevelek, megmosva és csíkokra vágva

Öntet:

- 250 ml majonéz
- 1 dobozos tejföl vagy 2 kisebb doboz natúr joghurt
- 250 ml mango chutney
- 1 evőkanál curry por

Tálald a csirkesalátát egy lapos tányéron, alul a csikokra vágott salátalevelek, és erre rétegesen a többi
összetevő, végül középre egy kis halomba helyezd el a csirkemell kockákat. Az öntetet külön tálkában

szolgáld fel és friss kenyeret (francia baguettet) kinálj mellé.

 

Igazi őszi saláta, mert a hozzávalók szezonon kívül nehezen beszerezhetőek és/vagy drágák. A kék csíkos gazdaságos bevásárlóközpont zöldségespultjában nemhogy nem volt articsóka, de a dolgozók azt állították, hogy életükben először hallják ezt a szót... A pálmarüggyel már meg sem próbálkoztam. Örültem, hogy mangót kaptunk, akármilyen éretlen is volt! Hosszas keresgélés után végül a sarki zöldségesnél kaptunk egy lilás színű articsókát, igaz, elég öregecske példány volt, de 300 forintot azért rászántunk. A saláta elkészítése levesben főtt csirkemellből tényleg gyors, és közben megfőzhető hozzá a chutney is. Érdekes, egzotikus íze van, de finom, és a gyümölcsök miatt a gyerekek is szerették. A férjem viszont nem volt hajlandó megkóstolni, azt mondta, ő marad a körömpörköltnél. :-(