Farsangi fánk helyett- Karibi hideg édességek, fagylaltok karneválra

Rumos mazsolás fagyi       
12 személyre ha egy személy fél bögrényi adagot eszik

Hozzávalók:
- ½ bögre mazsola
- ½ bögre sötét rum
- 4 tojás
- 1 bögre cukor
- 2 bögre tej
- 2 bögre tejszin
- ½ kiskanál vanilia aroma


Egy kisebb lábosban keverd össze a rumot és a mazsolát majd forrald fel egyszer. Vedd le a tűzről, fedd be a lábost és hagyd magára szobahőmérsékleten egy órát. Ha letelt az idő, szűrd le a mazsolákat, vágd őket apróra és tedd félre. (A maradék rumot megihatod, de ne felejtsd, már nincs benne alkohol...:) Egy nagyobb tálban verd fel a tojásokat - kézi mixerrel a legnagyobb fokozaton kb. 3 percig, illetve habverővel izomerő segitségével amíg testesebb és halványsárga lesz. Fokozatosan adagolva add hozzá a cukrot és keverd amíg feloldódik. Önts a tojást egy nagyobb lábosba, add hozzá a tejet és alacsony hőfokon állandó kevergetés közben főzd amíg besűrűsödik. Vedd le a tűzről és hagyd kihűlni. Ezután keverd bele a tejszínt, vanilia aromát és a mazsolákat. Az egészet fedd le és hagyd teljesen kihűlni. Oszd szét fagyálló dobozkákba ahány személyre csak akarod és a mélyhűtőben fagyaszd minimum 2 órán át. Közben ajánlott megkeverni villával, hogy krémes maradjon!
 
TIPP: Ha valaki Tobago szigetén jár, feltétlenül keresse fel Charlotteville-ben Nick fagyizóját (a hegyre vezető gyalogösvény lábánál egy szines kis bódé), garantáltan a legfinomabb házi rumos mazsolás fagyi!!!

Egy változat:  http://szedermezo.blogspot.com/2010/08/rumos-mazsolas-fagyi.html

Passion Fruit Mousse     

(8-12 személyre)


A PASSION FRUITRÓL
Kicsit savanykás, frissitő ízű  trópusi gyümölcs. Elvileg Magyarországon ismeretlen, ha sehol sem találod, mangóval is elkészíthető.


Hozzávalók:
- 6 passion fruit gyümölcs húsa, maggal együtt vagy 1-2 mangó húsa
- 1 csésze tejszín
- 1 csésze kókuszkrém (coconut cream,nem kókusztej, azaz  milk, mert ez sűrűbb) vagy Coco Lopez kókuszsűritmény
- ¼ csésze lime lé (ha nincs, citromlé is megteszi)
- 1 zacskó zselatin por

Öntsd a tejszínt és a kókuszkrémet a turmixgépbe. Egy kisebb lábosban melegíts össze a zselatint és a lime levet amíg a zselatin feloldódik, majd öntsd ezt is a turmixgépbe és turmixold össze. Keverd bele a passion fruit húsát (ezután már ne turmixold!) és oszd szét a krémet kis tálkákba, majd hűtsd minimum 2 órán át.
Ha mangóból készíted, tedd a mangót is a turmixgépbe a tejszínnel és a kókuszkrémmel és turmixold össze. Melegítsd össze a zselatint a lime lével majd öntsd a turmixgépbe és kb egy percig turmixold.

TIPP: Diszítheted mentalevéllel és egy loccsintásnyi Gran Marnier likőrrel.

Csípős paradicsomos rák (egytálétel)

 

Csipős rákos burgonyás curry

A curry ez esetben nem a fűszert, hanem magát az ételt jelenti.

Hozzávalók (4 személyre):

- 800 g burgonya, meghámozva és nagyobb kockákra vágva

- 1 evőkanál olaj

- 1 nagyobb fej vöröshagyma, apróra vágva

- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva

- 6 cm gyömbérgyökér, apróra vágva (kb. 2 kiskanálnyi őrölt gyömbérnek felel meg, tetszés szerint változtatható)

-1/2 kiskanál fahéj

- ¼ kiskanál őrölt szerecsendió

- 1 kiskanál csipős szósz (vagy csípős paprika)

- 1 zöldpaprika, kimagozva, csikokra vágva

- 2 db paradicsom, kockára vágva

- ½ konzerv (210g) paradicsomszósz (hazai viszonyok között a paradicsomkonzervet paradicsomlével kell hígítani, a szósz állag eléréséig)

- 300g megpucolt királyrák (sokkal jobb izű, ha nem előre megpucoltat veszünk, hanem magunk pucoljuk főzés előtt)

- só, bors

Tedd fel a burgonyát hideg sós vizben főzni, forrás után még kb 10 percig főzd, amig majdnem puha. 

Alacsony lángon melegitsd meg az olajat és piritsd meg a hagymát, fokhagymát, gyömbért amig megpuhul, majd adj hozzá egy evőkanál vizet, a fahéjat és szerecsendiót és kevergetés mellett főzd még néhány percig. Ezután add hozzá a zöldpaprikát, paradicsomot, paradicsomszószt és a csipős szószt majd főzd még kb. 5 percig. 

Add hozzá a burgonyát, egy kevés vizet (kb 1 dl) és főzd tovább kb 10 percig amig a burgonya teljesen megpuhul és a szósz kicsit besűrűsödik. Ezután add hozzá a királyrákot és főzd meg őket a szószban (kb. 5 perc, de kóstolással a legcélszerűbb megállapitani). Izlés szerint sózd és rizzsel vagy salátával tálald.

Tipp: Ne feledkezz meg a folyamatos kavargatásról, a paradicsomszósz nagyon tud fröcskölni!!! Esetleg vegyél fel piros pólót és szerezz be pár doboz piros falfestéket jó előre, ha nem bízol magadban..




Nem is volt olyan nehéz rákot venni, mint amennyire gondoltunk. Ahogy az eddigi recepteknél is, a hipermarketekben mindent megtaláltunk hozzá. Igaz, a rák itthon nem olcsó, de hát elég régen volt, amikor három tengerpartunk is volt...A folyami rákokat pedig az ipari szennyezés sajnos elintézte. Ne ijedjünk meg, a mirelit rák sajnos felengedés közben nagyon büdös, de ez a szag főzés közben eltűnik, és az íze is nagyon finom!!!

Szóval rák még csak akad így télvíz idején, de az import paprika-paradicsomnak se íze, se bűze. Mire való a magyaros lecsó ha nem erre? Egy adag lecsóalap még a kamrában is akad a nyári befőzésből. Paradicsomszószt sem kellett vennünk, bár mind a kettő beszerezhető kitűnő konzerviparunknak köszönhetően. 
Ami viszont nálunk bevált, hogy csípős szószt nem tettünk az ételbe, csak aki szereti nálunk a csípőset, az tett bele fogyasztás előtt jó adag csípős ketchupot. Ez az étel nem olcsó (1 kg rák kb. 4000 Ft), de könnyen, gyorsan elkészíthető, és mindenkinek ízlett - kinek csípős, kinek a csípmentes változat.